秋季牛肉怎么做好吃？
秋季进补，少不了吃肉。在肉类的选择上，我更加倾向于选择牛肉。 俗话说：“多吃牛肉少生病”，这是因为，牛肉富含蛋白质，而脂肪含量低，还有丰富的矿物质，如铁、锌、钙等微量元素。有研究发现，经常吃牛肉有利于骨骼健康，可预防骨质疏松； 并且吃牛肉还能增强肌肉力量，增加人体耐力，使人精力充沛，抗病能力更强。
所以，日常不妨多吃一些牛肉。当然，也要讲究方法。毕竟，做法不同，营养价值也存在差异的。 在众多做法中，我最推荐的做法就是清水煮牛肉。
准备食材：新鲜牛肉500g，姜3片，葱白2段，香菜1棵。 调味料：盐少许，胡椒粉1/2茶匙，料酒适量。 做法： ① 将牛腱子冲洗干净，用刀剁成小块；生姜切片；香葱和香菜洗净，香葱切段、香菜切断备用。
② 锅中加入适量清水煮沸，放入所有食材以及调料，再次沸腾后，转小火慢炖一小时左右。
③ 食用前加入少许食盐调味即可。 这道清水煮牛肉，清淡不油腻，好吃又营养，让你轻松满足口腹之欲！
冷正优质答主用高压锅炖牛肉
将切好牛肉放入冷水中，放入两片去腥的生姜，在牛肉没有煮沸前就关火，焖一小时，再煮牛肉的话就容易熟。一般用牛肉煮汤的话，在焖了以后就可以捞起来了，再和水，生姜一起煮，就很快煮好了。
炖牛肉最好用高压锅，水烧开后转入高压锅，再煮15分钟左右就ok了。炖牛肉放几粒山楂，牛肉更好熟，味道也更鲜美。煮牛肉时，在下锅前要泡20分钟;在煮牛肉的过程中，要烧开汤汁倒掉后，再加一次凉水烧开倒掉;然后倒入热水煮，这样牛肉不硬。
炒牛肉怎么嫩
炒牛肉怎样才嫩，介绍炒牛肉怎么做好吃，怎样炒出又嫩又香的牛肉，牛肉炒锅的烹饪方法，快煎牛肉可使表面蛋白质迅速凝固，再爆炒时，肉质不会因为脱水而收缩变硬。若想要牛肉吃起来带粉色，可以用糖直接腌制牛肉，牛肉中的蛋白质会和糖发生美拉德反应，使牛肉在不加热熟的情况下变色，达到粉红色。
