桂鱼怎么红烧好吃？
1.买回来的鱼清洗干净后控干水分，在鱼身上划几刀方便入味； 2.起锅烧油，油温6成热的时候放入鱼炸至两面金黄（炸的时间不要过长防止鱼肉变老变柴）； 3.锅中留底油，放入两勺豆瓣酱，一勺剁辣椒，适量葱姜蒜爆香； 4.接着倒入开水，加少许醋和白糖调成糖醋口味的汤汁，把煎好的鱼放进去煮一会儿； 5.汤汁煮开以后，小火焖煮十分钟左右，汤汁变浓即可关火出锅啦！ 一道香味扑鼻、味道鲜美的糖醋烤鱼就做好啦！
小提醒： ①做这道糖醋烤鱼用到的鱼肉可以是鲤鱼、草鱼或者乌鱼，最好选择刺比较少肉质鲜嫩的鱼类。
②鱼的表面可以划上几刀更方便入味。但是注意不要把鱼划破以免清洗时弄破皮。
③为了让鱼肉更鲜嫩，可以用鸡蛋清、淀粉和少许胡椒粉腌制一下再下锅油炸。
④调味时的白糖和醋要多放一些，这样最后做出来的菜品才有酸甜爽口的味道。