鸡架怎么煮好吃？
以前在青岛某连锁酒店做过一段时间，那的鸡爪和鸭脖做的不错，分享一下： 原料：泡椒（超市速冻柜里有卖），小米椒，葱白、姜丝、蒜末、香菜段少许 调料：生抽2勺、老抽1勺、陈醋3勺、白糖1勺、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、老干妈2勺、花椒粉适量、胡椒粉适量 做法： 第一步：准备一斤鸡架，清洗干净后凉水下锅，烧开后撇去浮沫 第二步：加入葱姜蒜等佐料，加入两勺生抽，一勺老抽，三勺陈醋，一勺白糖 第三步：倒入处理好的辅料（泡椒、小米椒、葱白、姜丝、蒜末），再倒适量的清水，开大火烧开，然后盖锅盖小火炖煮40分钟～一个小时
第四步：关火后让鸡架泡在汤汁里慢慢入味（最好可以过夜），第二天就可以拿来做凉拌菜的汤汁了~ 注意： 1.泡椒等有咸味的调料要少放，因为经过长时间炖煮，佐料的香味会沁入到汤里面 2.用高压锅煮也可以，味道一样很好