我做过一道超级好吃的红烧肉，把我姐姐都吃了两碗米饭。 首先将买回来的五花肉用冷水浸出血水，然后冲洗干净，切成大块； 起锅烧油（可以多放一点油！），爆香蒜头和姜片，加入八角、桂皮、香叶小火炒香，然后倒入处理好的五花肉进行煸炒，直至油脂完全炒出来，肉的颜色变成棕黄色，这个过程大概需要20分钟左右吧。
加入料酒、老抽、生抽、白糖继续焖煮，大约半小时左右就可以啦~ 然后将切好的大葱和辣椒放入锅中炒出香味，再倒入高压锅，上气后蒸30分钟！ 大约十分钟后打开锅盖，香味扑鼻而来啊～～用筷子轻轻拨弄一下，感觉肉肉已经软烂入味了，并且汤汁浓郁呢！ 用筷子夹起一块，蘸点汁儿，送入口中，哇…满嘴软糯！用勺子舀起一勺浇在白米饭上，拌着饭一起吃，真的太美味了……我一个人就能吃两碗！
桑学锋优质答主红烧肉想要做的好吃，一定要选用五花肉，五花肉肥瘦相间，这样烧出来的红烧肉肥而不腻，做好的红烧肉色泽红润，香甜松软。
现在超市也经常有做好的五花肉卖，包装好拿回家一切就好啦，也可以去肉场买自己切，根据个人方便吧，我一般就去超市买了五花肉。
五花肉一斤，土豆一个，生姜适量，蒜适量等等。土豆可以不加，加土豆也是为了增加风味的。
五花肉切大块，不要太小块哦，不然烧了很久也不大的，土豆去皮切块，生姜切片，蒜切片。
坐锅点火，锅内水烧开，加少许料酒和五花肉，水开2分钟左右，捞出洗净备用，这一步主要是撇去五花肉的浮沫去腥。
另起锅，去水，放入五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉的油分，煸炒到微微焦黄的时候，加入蒜片和生姜片，加料酒，生抽，冰糖，盐，老抽调色，加入热水，水量和五花肉持平就好，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
加入土豆大火烧开继续炖煮15分钟左右，大火收汁，一定要不停翻炒，以免糊锅，炒至土豆软烂就可以出锅啦！
