怎么红烧好吃？
我猜题主可能想知道的是“如何红烧出一道好吃的菜” 作为一个在烹饪界摸爬滚打多年的吃货，可以很负责任的告诉你——没有最好吃，只有更好吃！ 决定饭菜好不好吃的元素有很多，比如食材新鲜程度、调料搭配、烹饪技巧等等……而今天要和大家聊的，是烹调时最重要的一点——“火候” 对火力的控制，直接决定了这道菜是否好吃，能否锦上添花。 以红烧肉为例，很多人都觉得自己做的红烧肉味道淡、不软糯、不香甜，问题很有可能就出在你的火候掌握上。 红烧肉做不好，原因很可能是火候没把握 很多人在做红烧肉的时候，喜欢把切好的猪肉下锅就直接大火爆炒。其实这样是很错误的，因为这样制作出来的红烧肉又硬又老又柴，完全没了油脂被逼出来的香味儿~正确的做法应该是这样的↓ 把猪肉放在锅内煮开之后，撇去浮沫，然后把肉捞起来沥干水分。接下来就是最重要的步骤了喔→ 调小火慢慢炖，在炖的过程中，要不断去翻动锅内的五花肉，使它上色均匀，温度达到最高点时要时不时用筷子搅拌一下，这样既能保证每一块肉都充分入味儿，还能防止粘锅。 当汤汁收到一半左右的时候（大概是肉体积的1/3），可以开大火收汁儿了。这时候如果锅里的汤汁太少，可以适当添加开水进去。 至于最后一步撒葱花点缀增香，就可以根据各人喜好来选择了。
掌握了以上方法，你也能做出软糯香甜的好吃肉啦！