蒸鱼可以放什么菜好吃？
我比较喜欢吃鱼肉，所以家里面经常做一些美味的鱼给我们吃。比如蒸鱼，煎鱼，炖鱼汤等等。说起蒸鱼，那可是我家拿手好戏，因为鱼含有人体必需的维生素和矿物质元素，特别是维生素B12对神经系统有良好的营养作用；而且鱼肉的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的发生。因此深受人们的喜爱。
那么蒸鱼的时候应该怎么做呢？
1.购买新鲜的鱼 我们在市场买鱼的时候，注意看一下鱼的眼睛，如果眼睛又黑又有神，说明很新鲜；还可以摸摸鱼的嘴唇，如果湿润且富有弹性，说明十分新鲜；最后看看鱼的腹部和鳃部是否干净，颜色呈白色。如果上述情况都符合，说明是新鲜的鱼；反之就是不新鲜的鱼。
另外，在挑选带鱼时，要看鱼肉是否有刺，如果有刺，而且是粗大的鱼刺，说明不新鲜了。
2.清洗鱼 很多人为了省事直接拿到水龙头上冲一下，其实这么处理是很不对的。正确的做法应该是将鱼放入盛器的盆中，倒入适量清水，再适当按压鱼肉，这样可以让鱼体内外清洗干净。
3.处理好鱼才能开始蒸制 有些人为了节约时间直接把鱼放在锅上蒸，但是这样做是不对的。正确的操作方法是把鱼身划上几刀，以便入味儿，然后再放置于锅上蒸制。不过要注意，鱼身上不要切得太浅，否则容易碎。
4.蒸鱼要有耐心 有些人在蒸鱼的时候喜欢开盖子蒸，其实这种做法是错误的。因为如果打开锅盖，热空气会快速蒸发水分，使鱼缺乏“滋润”，口感变得干柴。正确的方法应该是在蒸制过程中，盖上锅盖，但锅内水温不宜过高，以免高温烧死其中的细菌。一般在锅里放上篦子，然后在上面码放好食材，不用加盖，这样可以防止水蒸气滴入锅中产生蒸汽水，影响成菜质量。