- 准备食材。 两个芋头、一根大葱、一块姜、三颗朝天椒（或小米椒）、一包腊肉。
- 将葱切成葱花，姜切丝，辣椒切段。（不喜欢吃辣可以不用放辣椒）
- 把腊肉放到清水里煮熟（约半小时）捞出来沥干水备用；
- 锅里热油，放入姜丝炝锅，然后加入切好的腊肉翻炒片刻；
- 加入两勺生抽和一勺老抽继续翻炒至上色；
- 把切好的干辣椒和洗好的芋艿倒入锅中一起翻炒4——6分钟；
- 最后撒入少许食盐调味即可出锅。 我买的这块腊肉比较瘦，所以做出来的菜有点干，如果买的时候选择肥一点的，这道菜就不需要放太多油，而且会更有光泽和香味。
在我家，这样一道家常菜，是很受欢迎的。简单快手又美味，你学会了吗？赶快动手试试吧！
轩辕沛玲优质答主腊肉洗净，放入高压锅中，倒入凉水，放入葱段和姜片，大火烧开。 改小火继续煮3分钟，关火闷10分钟左右。
芋头去皮，切成比五花肉略小的片。
平底不粘锅中倒入油，大火加热至5成热，放入白糖，改成最小火慢慢加热，熬成焦糖色。
放入五花肉片，改成中火，翻炒至肉片均匀的挂上糖色。
放入芋头片，继续翻炒至芋头片上也均匀的挂上糖色。
倒入腊肉和它的汤，调入酱油和料酒，改成大火炖，待汤汁变浓后，改成中小火，继续炖10分钟左右，待汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
五花肉一定要冷水下锅，煮开5分钟，就能把血污去除干净，汤汁也会非常清澈，做成红烧肉也不发黑。
芋头也不要小瞧它，它是生长在地底下的，表皮上肯定会有烂掉的小块或者沙土哦，因此，清洗的时候要小心一些，别一洗就洗掉一大块，芋头要小块小块的清洗。切之前，最好要用流水再多冲一会或者泡5分钟。
五花肉片炒的时候先改成最小火放糖，因为糖遇热会凝固一下，不要着急翻炒，等糖开始融化时再不断翻炒，让糖色均匀的裹在五花肉片上。不然很容易糊锅。
