正宗海南粉怎么做好吃？
海南粉是许多海口人早餐的首选，它和广东的肠粉、潮汕的粿条都属于岭南地区著名的传统小吃。
但相比起其他两个，海南粉的配料更加丰富，滋味也更浓郁一些。 不过要说这正宗的海南粉到底该啥样，倒也很难说清。因为琼州地处热带，物产极其丰富，加上早年间交通不便，外来的食材很难在本地广泛流传，所以这海南粉里用到的配料自然是因地制宜，随季节而有所变化的。 我小时候生活在军区和医院附近，印象中早上经常能看到挑着担子卖“生粉”（这是海南人对粉条的称呼）的小贩，他担子里整整齐齐地码放着几笼屉，每一屉都用盖子盖上，留着缝隙透气，底部放着炭火加热。
等客人点了之后，小贩就拿起一个干净的塑料袋，从担子上取下一屉热腾腾的粉倒入其中，再配上酸菜、豆芽、花生米、炸蒜头以及用酱油、辣椒酱、姜汁拌好的调料，一碗色香味俱全的海南粉就此诞生了。 后来长大出了国，虽然也偶尔能吃到地道的海南粉，但总觉得味道总少了点什么。直到有一次回国，在一个叫“三丫角”的地方吃到一碗放了韭菜的海南粉，才终于找回记忆中的味道。
其实这海南粉好不好吃，关键就在这调配上。按照惯例，应该先放调料，然后搅拌，但放什么调料，怎么放却很有讲究。 一般这调料有辣椒酱、蒜泥、姜汁、酱油、醋和辣椒油等六种。其中最重要的就是辣椒酱了，如果没放辣椒酱，这碗粉就算失败了。另外这辣椒油的制作也是一门技术活，用辣椒面、花生芝麻炒制的食用油凉拌是最正宗的吃法。