芡实杆怎么做好吃？
芡实，属睡莲科多年生植物。原产于亚洲、欧洲和北美洲，现在我国南北各地都有栽培。 夏秋季开花，花单生于叶腋，白色或乳黄色；浆果球形，熟时黑色。种子黑色光亮。花期长达数月，果期自6月以后一直延续到10月中旬。 芡实的营养价值很高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有人体必须的氨基酸、微量元素等。具有健脾养胃、止泻利湿的功效。对肾炎、糖尿病患者有帮助，适合脾胃虚弱的人食用。 除了作为药食同源的食材，芡实的药用价值也非常高，可治疗脾虚久泻、慢性胃炎、肠炎、肾炎、糖尿病等症。 《中国药典》中就有记载，芡实性味甘、平，归脾、肾经，有补脾止泻、益气补肾的作用。用于脾虚腹泻、肾虚尿频、遗精早泄、白带增多。
1.治脾虚久泻 芡实炒熟后研成细末，每次服用9克，一天两次，可以缓解脾虚引起的泄泻、带下。
2.治肾炎水肿 生芡实适量捣烂，加水煎煮，去渣取汁，分次服完，连用7～10天，可以缓解急性肾炎水肿。
3.补肾益精 用芡实煮粥喝可以有效缓解肾虚导致的腰膝酸软、阳痿、小便频数。
4.止泻痢 出现腹泻、痢疾的时候，可以用芡实炖汤喝，能够起到涩肠收敛的效果，辅助治疗腹泻、痢疾。 由于芡实在临床上多用于治疗肾虚所致的疾病，因而对肾脏也有很好的保护作用。
现代研究发现，芡实中含有较高浓度的多糖，可以保护肾小球基底膜，减轻免疫炎症反应对肾脏造成的损伤，从而起到保护肾功能的作用。还能降低胆固醇水平、抗氧化、延缓衰老。
1.凉拌芡米 准备材料：新鲜芡实适量、黄瓜半根、胡萝卜半个、油盐适量。
制作方法：将嫩黄瓜洗净切开，胡萝卜去皮切丝备用。然后烧开水，放入芡实、盐煮熟后捞出，放在凉开水中浸凉，再将黄瓜丝、胡萝卜丝撒在芡实上面，拌匀后即可食用。
2.四神汤 准备材料：山药200g、茯苓200g、莲子（去芯）50g、芡实50g、排骨250g。
制作步骤：首先把山药、莲子洗净，沥干水分；排骨洗净剁小块；茯苓打成粉，与芡实一起装入纱布袋中。然后将所有原料放入锅中，加水熬煮成一碗浓汤，即可饮用。