嫩芽什么菜好吃？
作为在云南生活了7年的辽宁人，我可以很负责的告诉你！！！最嫩最好吃的芽菜是韭菜芽（因为我是辽北的所以比较能吃野菜，别的地方我不知道） 下面分享一下我喜欢的几种做法～
第一种：炒着吃 最喜欢用猪油来炒，但是感觉外面卖的都太不新鲜了，自己买一点腌制的肉馅或者豆腐馅儿，配上葱姜蒜，再来两颗青辣椒，香喷喷超级好吃（其实我在北方的时候就很爱吃韭菜盒子，但是来到云南之后才知道这里的人是不吃这个的，所以我每次自己做来吃。。。）
第二种：炸着吃 我家会把刚刚发出的韭菜牙苗清洗干净晾干水气，用油炸熟，然后拌上辣椒，花椒粉，盐，味精和葱花，好吃的不得了~~
第三种：做汤喝 把刚发的芽苗清洗干净撕开，放在刚烧开的水里烫一下，然后挤干水分加入猪油和适量盐搅拌成糊状即可。如果烫的时间太长会老掉就不好吃了（这一点我自己觉得非常重要不然很影响口感）
第四种：做酱菜吃 这个我是在乡下农村学到的是把新发的芽苗抹上盐腌制起来用来做酱菜吃，味道咸咸酥酥的很独特。
上面那些做法都是我家世代流传下来的，非常受欢迎，尤其是过年过节的时候，做一堆吃得满嘴流油那叫一个幸福感爆棚啊~当然啦，这么好吃的嫩芽菜，在云南其他省份也是深受欢迎的，比如我住在大理这边，每年三四月份的时候菜市场都会有卖韭芽的摊位，而且价格也不贵两三块钱一斤。