烤面筋用什么酱好吃？
在南方，烧菜用的酱料比较简单，鲜椒辣酱、剁辣椒、豆瓣酱就行； 在北方，面食是重头戏，所以酱料也丰富很多—— 山东有个“五香辣豆酱”，据说齐桓公就爱这一口，做法很简单：黄豆炒熟，加入花椒、大料（现在都用八角了）、辣椒一起炖烂，加盐拌匀即可。 我做的香辣酱 除了做面筋，这个酱汁还适合做各种豆制品，比如豆腐丝、豆腐泡等，我最喜欢拿它拌饭，香惨了！ 用这种酱做的油馍（河南的一种面食，有点像厚饼）也特别好吃
河北的辣椒酱料则与四川的郫县豆瓣很像，但是要更干一点，用来做蘸水相当棒！ 山西人爱吃醋，就连做酱也是有股子醋味儿。
北京炸酱面 京酱肉丝 东北的大酱很有名，实际上就是黄豆酱，可以拌饭、蘸水，也可以炒菜吃 北京还有种黄瓜酱，用黄瓜和黄豆一起做酱，夏天吃很不错，可惜现在还没到季节
内蒙的酱包皮儿，是用面粉和糖做成酥皮，包着红酱油做好的酱，吃起来像蛋黄派一样 陕西的臊子面也很出名，它的臊子就是把切好的肉丁用酱焖好了，拌在面条里一起吃 最后来说重庆的火锅底料吧，其实也可以算是酱料，只不过一般用来涮煮食材。