我们老家有做“熬菜”（类似砂锅的吃法）的习惯，用这种方法处理吃不完的菜肴效果是最好的。 原料：羊肉、胡萝卜（根据人数定个数，人少就一个，人多就多多益善）、香菜、葱白 调料：植物油、盐、酱油、豆瓣酱、香料粉［八角、桂皮、香叶］、料酒、鸡精
做法： １．将羊肉切成大块，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，加入葱白、姜片和少量料酒，转小火慢慢炖半小时左右至七八成熟。如果想吃烂一些的，就多炖一会儿；如果想保持嚼劲，就少炖一会儿，不过口感会有些差别的。
２．把切好的胡萝卜放入锅中，继续小火慢炖，直到胡萝卜熟得软绵绵的，加盐调味儿，再炖几分钟让盐充分入味。
３．在砂锅中垫上葱段和香菜，把炖好的萝卜和羊肉盛在上面，撒上香料粉。 ４.浇上适量生抽、豆瓣酱和料酒调成的料汁，盖上盖子，小火焖两三分钟，关火，让味道再浸泡片刻。开盖，撒少许香菜碎提香增色，就可以吃了。
我吃过最好吃的熬菜就是妈妈做的，她用的是铁锅，每次都是把蔬菜肉都放进去一起炖，非常鲜香。我们用砂锅的效果和她用的铁锅底差不多，也是香喷喷的。
卞戴钢优质答主羊肉性温热，具有益气补虚，温中暖下，开胃健脾，美容养颜，延缓衰老的功效。那么，吃剩的羊肉怎么做好吃呢？
羊肉吃不完，可以用来做腌羊排、羊肉串、红焖羊肉、羊肉炖豆腐、羊肉汤等。
一、腌羊排
食材：羊排、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、洋葱、植物油、蜂蜜。
具体做法：羊排放凉水中浸泡2个小时左右，中途多次换水，将血水泡出来。洋葱切丝和碎末，将所有材料、洋葱丝碎末和植物油全部倒进羊肉中，搅拌均匀，冷藏腌两三天就可以做羊排了。
二、羊肉炖豆腐
食材：羊肉、豆腐、枸杞子、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、食盐、食醋
具体做法：羊肉凉水下锅煮三分钟，撇净浮沫后将肉捞出。炖锅中放入羊汤，加入羊肉，大火煮开转为中火，将调料包、姜片、蒜瓣和料酒放入锅中，炖20分钟。将豆腐切块放入锅中，调入食盐和生抽、醋烹调，放入枸杞子稍煮一会就可以出锅了。
三、羊肉汤
食材：羊骨一根、小羊腿一只、老羊肉一小块、豆腐、枸杞子、姜、葱、花椒、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐
具体做法：所有羊肉焯水去血沫，豆腐切块，葱切葱段和葱花，姜切片。锅中倒入羊骨和足量的水，大火煮开，将羊肉加入锅中，下入葱段、姜片、料酒和调料包，大火煮35分钟，加入豆腐块煮一会，调适量食盐，撒葱花就可以出锅了。
