瘦肉馅饺子怎么做好吃？
好吃的肉馅饺子，调馅很重要！很多人做的饺子不好吃，都是因为调馅出了问题。 所谓“好吃不过饺子”，饺子皮吃起来劲道爽滑，馅料鲜香美味，那做出来的饺子才好吃。所以今天分享一下我家好吃的饺子做法~
准备适量五花肉、香葱、姜末。 做肉馅饺子，要选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相宜，做出来的饺子口感最好。 把切好的葱姜放入盆里，然后倒入适量料酒去腥增香。 接着打入2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，使葱姜汁完全渗入猪肉中。 然后少量多次加入温水（边加水边搅拌），直到所有食材混合均匀，肉馅上劲为止。 最后往里面加入适量食盐、生抽和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 在调肉馅的时候，要记住一个诀窍：‘三向’（或称‘四向’或‘六向’)拌。意思就是搅拌肉馅时要分几次，而且每次都要将肉馅搅打上劲后再进行下一步操作。这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁，嚼劲十足。
接下来就可以包饺子了。 饺子皮一定要用凉水面团制作，这样蒸出来的饺子表皮才会筋道不粘牙。 因为面团很黏，所以在揉面过程中可以适量加入橄榄油或者菜籽油，这样可以防止粘连。 取一张擀好的饺子皮，中间放上适量馅料，边缘留一部分馅料不用放。
先对折馅料两端，再对折一次，让馅料完全被包住，然后将两边合拢，轻轻按压，一个漂亮的饺子就包好了。
全部包好后，锅中加水烧至沸腾，然后把饺子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。 再在碗里加入适量生抽、香醋、辣椒油、香菜、葱花等调味品调成酱汁。
时间到，就可以捞出饺子蘸着酱料吃了。你可以在酱汁里加点花生碎、芝麻粉，味道更好呢。 我家是北方的，特别爱吃面食，每天都会变着花样做做面食。如果你也是，不妨关注我 @淘米记 哦～