黄酒炒鸭肉好吃吗？
我是不喝黄酒的人，对黄酒的理解也仅限于药酒、绍兴酿的甜白酒和日本清酒。所以这个问题我还真有资格答一下，哈哈。 前两天做了一道菜，用到了黄酒。这菜的做法简单到不能再简单了，就是鸭子剁块后焯水，然后锅里热油下鸭子爆一爆，再放生姜、八角、桂皮、干辣椒一起爆炒，最后放黄酱、生抽、老抽、冰糖和盐调味，加水没过鸭块小火慢烧一小时左右，大火收汁即可。
这道菜咸鲜香，微甜中带着一丝丝凉意，非常开胃。在烧的过程中，飘出来的香味真是令人馋涎欲滴啊！我老婆在旁边说“这是什么肉啊这么香”。 后来我在知乎上看见有人推荐这道酒香烤鸭腿，于是搜索做了起来。效果果然不错，满屋飘香。
但问题是我买回来的鸭子是冰冻状态，而且是一整只（还真没买半只的），这给处理起来带来很大的麻烦，最后倒是处理出来了两个鸡腿、一个鸡翅和一个鸭头，其他的部位都做了下酒菜。 用黄酒的目的是增香去腥，其实用白酒或者啤酒都可以达到这个目的。至于用什么香料，我觉得随意好了，我没放八角桂皮之类的是因为家里没有这些调味料了，下次再做的话我会放一些的。 我家一般不用酱油和老抽，所以我做菜不放这两种调料。