作为东北人，家里在辽河流域养鱼、养蟹和养虾，所以辽参也是家常美食，我妈妈蒸的辽参最好吃，分享给大家 首先准备材料：新鲜辽参2只（建议让店家处理干净），小米椒5-6个，大蒜5-6瓣，葱花适量，生抽40ml，老抽10ml，蚝油10ml，白糖3g。 第一步：把小米椒和大蒜切成蒜蓉和辣椒圈，放在碗中，加入所有的配料（除葱花外） 第二步：锅中烧水，水开后放入处理干净的辽参，蒸8分钟左右 第三步：取出蒸好的辽参，把汤汁倒出备用 第四步：把蒜蓉辣酱均匀铺在辽参上，上锅蒸5分钟 第五步：取出蒸好的辽参，撒上葱花。淋上蒸鱼豉油或者生抽都可以。
小提醒：这个蒸的时间根据你买的辽参粗细程度决定，如果买的粗一点，可以少蒸一会；如果买的细一点就多蒸一会。 吃的时候用筷子拌匀，鲜美Q弹的蒸辽参就可以开吃了！
司马丽敏优质答主发好的辽参做法：
锅内加水烧 开，放入葱姜和料酒50克，然后把发好的辽参入开水中煮1分钟左右，捞出沥干水分备用；坐锅点火，放入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入干红辣椒、鲜贝、甜椒，翻炒均匀后放入辽参继续煸炒，炒匀后调入盐、糖、鸡精和蚝油，炒匀即可。也可以加入西兰花。
泡发好的干海参的保存方法：
发好海参想要贮藏7天内食用：清洗2遍后，放入干净无油水的器皿中，倒入没过参体的纯净水，容器口封好，置冰箱冷藏室存放。
发好海参想要贮藏7天以上食用：放在无油的干净容器中，将刚烧开的纯净水晾凉，冷却至30度以下（一定要确保温度低于30度，否则会杀死海参体表的活性酶从而导致海参化泥），然后注入海参盆里，水面超过海参5-8厘米。盖好盖子，放入冰箱冷藏室贮藏。贮藏过程切勿冻上，否则海参会化泥。
贮藏期的换水：每7天将海参和水从冰箱中取出，在常温下静置两小时以上，然后将海参的水一次性全部倒出。干净容器清洗2-3遍后，再将海参置于容器中间，注入刚准备好的冷却纯净水（温度控制在30度以下，否则会杀死海参体表的活性酶），注入的纯净水必须没过参体5-8厘米，重新放入冰箱冷藏。
贮藏期的食用：取食海参前，将器皿中海参及水连同器皿一起在常温下静置4小时以上；食用时用筷子或其他器具夹取参体，切勿用手接触，否则容易污染而加速变质；每次取食后都要用筷子搅动参水，使参体表面和水体的温度保持一致，这样海参容易保持长时间不变质。
