不好吃的巧克力怎么做好吃？
作为全球最大的可可豆进口商，瑞士莲的巧克力虽然价格昂贵却常常卖断货。 究其原因还是其优秀的制作技艺和对于品质的把控。好的原料+好的工艺才能带来如此美味至极的巧克力。
除了瑞士莲之外，瑞士还有很多优秀的小众巧克力品牌，例如PALAFA， DALLAS， MAISON GéLATI ÉCHOCADEMY等等，今天只介绍了其中两个，其他有机会再分享~ 那今天我们来说说这款让人欲罢不能的瑞士莲巧克力是如何制作的！
第一步当然是研磨 可可豆经过磨浆机打磨成为可可浆或可可液块。 因为可可中含有大约15% 的可可油，所以这一步可以去除大部分的可可油。得到比较干爽的可可浆待用。
第二步是煮可可 把糖、牛奶和水加入锅内煮沸，加入之前研磨好的可可浆，用打蛋器不断搅拌并小火加热，直到液体变得浓稠起来。
第三步冷冻 可可液经过冷却后开始结晶，这个过程叫做“冻干”（freeze-drying），也叫作“冰冻干燥”。把混合了奶和糖的可可液倒入器皿中，放入冰箱冷藏室，静置一晚即可让可可液完全结晶。
第四步抛光 可可粉经过特殊的研磨机制，颗粒均匀细腻，而且有独特的香味。
最后一步就是包装啦！可爱的巧克力包装好了之后就可以尽情享受美味啦！