腌制螃蟹好吃吗？
不请自来，这个问题问我真是问对了人了！ 我小时候家里条件不好，吃不上肉，所以夏天的时候经常跟哥哥去河里抓虾和螃蟹，然后拿回家腌着吃。 先说说怎么做吧，首先把买回来的螃蟹清洗一下（洗螃蟹可是一个技术活，得仔细检查有没有虫子之类的），然后把螃蟹放到盆里，加入清水、食盐，慢慢就淹死了。 接着把螃蟹捞出，放入准备好的调料中，拌均匀了，盖上盖子，开始腌制。（我家经常用的是八角、香叶、桂皮等香料，生抽、老抽、陈醋、白砂糖，其实每一种食材的腌制方法都不一样，因为条件限制，并没有很讲究。） 最后就是最重要的环节了——浸泡。把腌制好的螃蟹用保鲜膜封好，装入塑料袋中，放进冰箱冷藏室里慢慢泡着。一般情况下第二天就可以吃了，我最喜欢吃刚刚从冰箱拿出来还带着冰碴的螃蟹，既新鲜又入味。 虽然每次做的步骤都差不多，但每次做出来的味道都不尽相同，是因为调料没有全部放一样的缘故吧。我记得妈妈曾经跟我说过，放白糖的比例是最难的，如果太少，味道就会不够浓郁；若是太多，味道则会发苦。这个量真的需要好好把控。 除了做盐水蟹以外，还可以做啤酒蟹、香辣蟹等等，做法网上有很多，大家可以搜索学习一下。
可能大家会说，既然你这么喜欢吃螃蟹，那你应该知道醉蟹是什么吧。说实话，我之前没有吃过醉蟹，也没有见过有人吃醉蟹。后来自己做了那么多螃蟹之后才知道，原来还有醉蟹这种吃法。 据说醉蟹起源于苏州，是用桂花酒来代替清水来做调料的，并且不用腌制，直接煮熟放凉即可。在南方的一些地区，尤其是在江浙一带十分流行。 但我在北方生活了这么多年，从来没见卖过醉蟹，自己也一直没有机会品尝，不知道是不是真的如传闻中这般美味。