.油条怎么炸好吃？
2100多年前的东汉时期，汉灵帝在位时，宫中有两位善于烹饪的太监，一个叫吕宽，另一个叫吴朗。 有一天，吴朗想了一招，将米粉和明矾水调成面糊，裹在切好块的油条里下锅油炸，做成了一种新式的油条，进贡给了汉灵帝和他心爱的美人“邓皇后”。 后来这个配方流传到了民间，不过当时人们不知道明矾的成分是硫酸铝钾，只知道用盐卤发面制作的面点味道都很好。
直到明朝嘉靖年间，南京的食客们吃到一种又脆又嫩的油果子后，才知道这种食品是用纯碱（碳酸钠）和面做的。 因为用盐卤做原料，明矾是必须的辅助配料，所以当时的做法是将它们放在一起熬成浓汁，浇在面团上让其发酵。 而到了晚清时期，随着工业化的进程，市场上出现了纯化制成的明矾晶体和大苏打（小苏打）。于是，人们把小苏打用开水溶解，加入面粉中发面，然后做成各种点心吃。
1879年，上海有一家叫“信大祥”的点心店，推出了一种用油炸制的面食，取名为“小酥饼”，在当时十分流行。 但是，这已经不是吴朗想出来的新花样了。因为“小酥饼”的主要用料就是油酥——就是把面粉放在热油中不断搅拌制成。而所谓油酥，其实也是用面粉和植物油制成的面团。