土豆泥莜面怎么做？
土豆泥和莜面是两种很有营养的食物，尤其是孩子和老人吃了还能调理肠胃帮助消化，那么，土豆泥和莜面怎么做呢？今天，就为大家支招。
土豆泥的制作方法
1、将土豆去皮，如果土豆皮上过敏，不好可以去蒂，洗净。保证没有水分，以免炸的时候，土豆进入油中，溅油。2、土豆切细丝，尽量的细，但是不要剁成泥了，细丝就行。因为这样口感更好，当然，如果你胃口好的话。3、将土豆丝放入容器中，加水，不要太多，没过土豆丝就行，不然做的时候就没办法吃了。4、将水和土豆丝一起倒入锅中，开大火煮。等你看见锅中的水开了，就将火关下，然后继续煮。5、土豆煮的软烂后，就加入蛋黄，拌均，你可以试试口感，如果不够细腻，还可以加热一下，继续打，知道感觉不那么稠，然后就可以关火了。如果你实在不知道口感如何，可以试试用勺子舀起一勺土豆泥，落下去的时候，如果能画出一圈印痕，而且不散，就是拌成功了。6、将土豆泥放入碗中，然后盖上保鲜膜，上面可以点缀一些蔬菜。我放的芹菜末子，胡萝卜末子和黑胡椒。如果你不喜欢这些东西，那就什么都不用放，原味也很好的。
烹制贴士
土豆丝切好之后，一定要用水冲洗几遍，不然做出来的土豆泥会很油腻。如果不怕麻烦的话，可以选择把土豆煮熟之后，然后去皮，这样就不会有油腻的感觉啦。蒸的话，比较容易熟，并且能保留住土豆原有味道。油煎至表面变成硬壳，会消耗更多的油，建议不要这样做。炸的话，会比较油腻，可以选择少少量的油；而且这样吃起来口感会非常松软。最后，土豆泥做好之后，一定要冷却之后再食用哦，热土豆泥是很危险的。
莜面怎么做
1、煮好半锅开水（凉水也行），水开后关火；2、准备好莜面，一斤莜面加一两温开水化开，化开后用勺子舀起，倒在开了的开水锅里，边倒边搅拌；3、锅中再次开锅后用剩饭铲子翻炒几下，盖锅盖改文火煮；4、大约十几分钟，待莜面煮化，发胀，关火；5、起锅后，盖上箅子或锅盖，闷五六分钟即可食用。
食用方法：作主食，可炒食，清蒸，拌馅等；
保存方法：置于阴凉干燥处，注意避光，防止霉菌生长。
注意事项：1、为防止中毒，煮好的莜面不要遍冷，以免致癌物质生长；2、如放置时间过长，可加以菜或肉炒食，当主食饮用。
健康的吃法：
1、烧煮：烧粥、做菜或蒸熟食之。2、炒食：分数次炒，不放调味品。3、油炸：切成面条状，油炸脆后，作为零食吞食。4、揉食：加少量水，揉成糕团，分次食用。5、晒食：将红薯莜面混用，晒干，作糗食。