湖北熏肉炒什么好吃？
湖北除了腊肉之外，还有一种风味独特的烟熏肉，叫做熏豆干。 湖北很多地方都有制作熏豆干的习惯，特别是在农村，一到冬天就家家户户开始制作熏豆干，整个村庄都是烟熏的味道。 为什么冬季是制作熏豆干的季节呢？ 因为冬季雨水比较少，晾晒的豆子不容易发霉。而夏季天气比较炎热，即使放在太阳底下暴晒，也不易把豆子蒸熟。所以只有冬春两季最适合做熏豆干了。
在湖北很多地方，会把做好的熏豆干拿来走亲戚，或者是招待客人，是当地很有特色的一道菜。 有客人的话，湖北人一定会先上一道熏豆干，然后配上米饭，让你吃得饱饱的。没客人的时候，一家人也会吃蒸蛋、吃米饭的时候，配点熏豆干更好吃了。 小时候最开心的事情就是跟着大人一起制作熏豆干，在炉子上搭个架子，再把豆腐块儿放到上面，一边烤一边吃，别提多美了！
虽然现在的条件好了，但是农村里还是会有人自己做熏豆干。不过现在用的炭火变成了煤球、蜂窝煤或者电暖气，用来烧饭的锅变成了电饭锅和电磁炉。
制作方法还是以前的那个样子。先把买回来的大豆用清水淘洗几遍，泡进水里，等豆子的皮胀起来就能开始煮了。一般农家都是大锅煮豆子，锅底铺上竹篾子，这样能更好地通风透气，防止豆子煮烂或是有锅巴。 大火烧开后，加入大量的食盐，然后把生豆子煮熟（其实也熟透了，只是这样更入味）。
煮熟的豆子倒在篾子上，让它降温，同时吸收掉多余的水分。等温度降到能下手时，就开始揉团，把凉透的豆子用手捏碎，越细越好。 用纱布包好揉搓成条，缠住筷子，架在一个铁锅上，下面用小火加热，慢慢烘干水分，等到全部变成硬结块就可以了。
这时就可以拿出一个准备用于熏制的坛子，底部铺上一层竹篾，把切好的姜葱蒜铺在最底层，把干结的豆块儿铺在上面。然后倒入酱油，可以加点儿白糖提鲜，但一定不要加水哦～
盖上盖子，焖30分钟左右，你就可以闻到香味扑鼻而来啦～
开盖翻拌一下，让味道混合均匀，就可以端出去晒了。 晒的时间根据当天的天气情况而定，一般一天就足够了。等到所有豆块都变成好看的深棕色，你就可以收拾收桌子，准备吃饭了~