炒花蟹好吃吗？
花蟹，是江苏地区特色食材之一（另两种分别是刀鱼和鲥鱼），现在正好是吃花蟹的季节。 我非常喜爱吃花蟹，每年一定要吃一顿，才算没有辜负这一年。 那炒花蟹到底好不好吃呢？ 我的答案是非常好吃！ 不过我说的炒花蟹可不是在锅里爆炒，而是用咸水煮熟后撕开再爆炒。
做这菜有个技巧，必须把蟹壳里的泥腥味去除，很多人不会去腥，处理不好就有腥味。 其实去除腥味很简单，只要掌握一点，就能做得美味无比了： 就是清洗的时候可以往水里放一两块豆腐/豆腐干。 因为豆腐含有大量的氨基酸和蛋白质，这些氨基酸可以分解蟹壳中的氨基酸产生气味成分，从而去除腥味。
接下来分享具体做法： 准备食材：花蟹、葱姜蒜、青椒 小提示：买回来的花蟹放在桶里，注入清水，加水满过螃蟹即可，再加入适量白酒或者白醋，这样能更好的去除腥味。
第一步：把蟹钳剪断，蟹腿掐头去尾，再将蟹身掰成两半待用。
第二步：起油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入青椒丝煸炒均匀。
第三步：倒入花蟹翻炒，加入少许白酒、醋和生抽，翻炒至上色入味。
第四步：最后调入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁出锅。 一盘香气扑鼻、味道鲜美的炒花蟹就做好了。
除了炒花蟹以外，还可以制作花蟹粥、花蟹火锅等菜肴，都非常美味。