什么餐最好吃？
作为在美食界摸爬滚打多年的伪吃货，总结了一下，决定美味指数高低的因素无外乎如下几点——原料新鲜程度、制作精细程度和搭配均衡程度。 当然，环境氛围、就餐体验等软性条件也会对饭菜口感产生重要影响，但毕竟“好菜不怕店小”，有实力让一道普普通通的菜变得风味独特的店家毕竟是少数。如果我们要研究什么样的餐饮最棒，其实可以归结为上述三个因素。
接下来我们分别讨论一下：
1.先来说第一要素——原料。这涉及两个问题：一是原材料是否新鲜，二是原材料品质是否优良。对于餐饮行业来说，原料新鲜程度很难保证统一达到最高标准，因此很多商家都会强调自己食材的新鲜，比如放两天都还是活蹦乱跳的鱼啊，每天销售多少就进多少的海鲜啊等等……其实这些说明不了什么问题，消费者只能看到表面现象，无法深入了解。所以我认为判断一个餐厅的原料新鲜程度应该看两个方面——
① 看后厨 有没有充足的低温冷藏柜用以存放食材，尤其是肉类，牛羊肉这类需要充分冷却的肉制品，是不是都有独立的冷藏展示柜？厨师在处理食材时非常谨慎，不会为了图新鲜直接把刚捕捞上来的鱼直接加工给顾客，一般会经过初步解冻、清洗、去皮去刺再经过高温烹炒……这一系列操作流程保证了鱼肉进入嘴里时是熟透且鲜嫩多汁的。②看前厅 会不会把已经烹调好的菜肴再次加热后出售给顾客？这个问题看似毫无逻辑而且不可控，但事实上却往往能反映出一家餐厅对待消费者的态度。如果有顾客反映某道菜温度不够或是有未处理的刺儿之类的瑕疵，能否得到及时有效的处理？如果这家店的菜价格贵、环境好，那我相信这些问题都可以迎刃而解。但如果价位已经属于平价或者亲民消费，而服务和人均消费水平也都不低的情况下，出现这类问题的概率还是挺大的。
2.再来说说第二要素——制作精不精细。这点主要从菜单和烹饪方式上分析。首先来看菜单，如果一个餐厅的所有菜品都做得相当精致，没有过于夸张的分量或者比例失调的价格构成，并且能够长时间保持口味稳定，证明这家店的制作过程是相当规范的；其次再看看他们是如何烹饪的。现在的餐饮行业越来越多地使用蒸、炖、煲等节能减排的烹饪方式，这样的做法既能保留食物的营养，又能提升食客食欲（例如喝炖汤），还能减少油烟污染，何乐而不为？
3.最后来看看第三要素——营养配比是否均衡。这点从菜单上就能一眼看出，不过要仔细看看各种菜品的价格和分量对比情况。现在有不少餐厅都推出了减肥套餐或是健身餐，这一点也能说明问题。