苦瓜怎么炒到好吃？
夏天是吃苦瓜的季节，虽然口感苦，但清热降火。现在蔬菜品种这么多，为什么要吃苦瓜呢？ 最近温度高，孩子老喊肚子涨，不舒服。 给他做点苦瓜吧。 准备食材。 把苦瓜洗干净，去掉头尾，从中间切开，用勺子刮去囊，切成丝。这样处理过的苦瓜不会那么苦。 锅中加水，放点盐，水沸腾后倒入苦瓜焯水，捞出过凉水。 调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、一勺辣椒油或花椒油，搅拌匀。
锅内热油，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加蒜片和小米椒圈爆香。
倒入苦瓜迅速翻炒几下，倒入调好的酱汁，大火收汁即可。 一盘清爽脆嫩的苦瓜炒肉就完成啦！
小贴士： 1. 倒苦瓜之前可以试吃一下，确定味道够了再加调料哦~
2. 我买的这种苦瓜比较嫩，很容易熟也不需要炒太久；但如果买的苦瓜比较老，可以事先用盐水浸泡，或者用刀劈开，挖掉囊，然后焯水和调汁的方式同上。