什么鱼肉馅饺子好吃？
鱼肉饺子好不好吃，和鱼本身有很大关系！ 一般来说，我们吃到刺很多的鱼做成的饺子，口感都不会太好。因为鱼刺比较多，剁起来比较麻烦，所以鱼刺多的鱼做成饺子，会带有很多小骨头，吃起来很费劲。但是有一种鱼做的饺子却是个例外，它就是鲅鱼水饺！ 用鲅鱼做的饺子，骨刺很少，而且肉质也很厚实，做出来的饺子特别香，吃完一个还想第二个。 那为什么用鲅鱼做的饺子这么好吃呢？这主要跟鲅鱼的自身特点有关。
首先，鲅鱼的体型比较大，一般都能长到1米多长，体重在80斤左右。而且鲅鱼的鱼肉是比较厚的，肉里包含的鱼刺也比较少，做饺子刚刚好。另外由于鱼肉比较厚，所以做出来的饺子皮会比较厚实一些，更有咬头。
除了鱼本身的特质以外，食材的选择也至关重要。做饺子最重要的就是馅料新鲜，而新鲜的鲅鱼味道是最鲜的，所以在馅料里最好能放上葱花、姜末去腥提鲜。 盐也是必不可少的调味料，但是要注意，盐放得越早，鱼肉越容易脱水变质，所以一定要在最后调味的时候再放盐。 除了盐，酱油也是重要的调味品，但是在调制馅料的过程中，千万不能放太多酱油，否则颜色就会太黑。
其实，决定一个鲅鱼饺子是否好吃的关键，是调馅儿的手法。好的手法才能调出鲜嫩可口的馅料。将调好的馅料，包成自己喜欢的形状，煮出来的饺子，才会味道更好。