虾子酱怎么烧好吃？
虾子酱是个统称，有淡水虾酱，海水虾酱2个种类和口味。 制作方法大致相同，都是将新鲜虾清洗干净，晾干水气（或擦干）后加盐腌制，然后风干或晒干成虾仁，最后碾碎制成酱料。 好的虾子酱应该是淡黄色的，闻起来很香，而且有一股海鲜特有的鲜味，而不是单纯的咸味。
1、制作虾子酱，最重要的步骤是腌制，这一步做好了，才会让后期做出来的虾子酱味道鲜美；
如果嫌麻烦不想自己动手做的话，可以直接买现成的虾酱、虾油等成品。网上就有很多卖的哦~
2、做虾子酱不是一定要用海虾的，其实用河虾也可以做出美味的虾子酱。因为河虾本身味道清香，肉质也很鲜嫩，加入姜葱蒜等辅料一起腌制，做出的虾子酱味道一点也不差呢！
3、除了加食盐外，你还可以根据个人的口感喜好适量添加白糖或者是老抽来调鲜提色。当然，辣椒、花椒那肯定是不可少的香料咯～ 准备好这些，接下来就可以动手做啦！
材料：新鲜虾500g、粗粒盐适量（最好使用海盐）、生抽50ml、老抽7.5ml、白酒60ml、胡椒粉3g、白砂糖4g、植物油25ml、葱花、姜片
步骤：
1、把处理干净的虾冲洗干净并用厨房纸擦干水分或者风干表面水份 2、在盘里放入适量的粗粒盐，均匀铺一层，再把处理好的虾放进容器里，盖上盖子腌渍四小时 3、取一砂锅，底部铺上姜片，然后把虾倒进去，注入清水没过虾身，大火加热至锅冒烟，再转小火慢煲半小时 4、取出姜，根据个人口味调入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，翻匀汤汁，小火煮5-10分钟入味，关火，让虾子酱浸泡在汤汁里面慢慢入味，过夜最好 第二天即可取出装盘，撒上葱花点缀，美味即享！