米皮加什么好吃？
这个我有发言权，作为在陕西关中人，我小时候是吃大米长大的。每次吃不完的米饭，母亲都会做一道美味的菜肴——炒米。香喷喷的米饭裹着酥脆的锅巴，夹杂着绿油油的青菜，拌上香醇的辣酱，真的是人间美味啊！ 长大后离开家乡，来到外地求学、工作。虽然也常吃米饭和菜，但总觉得少了一样重要的食材——锅巴。终于有一天，在超市里见到了包装精美的真空包装的西安特产——泡馍。瞬间眼前一亮，这不是我朝思暮想的炒米吗！赶紧买了几包，泡上一碗，那种熟悉的味道一下子就涌上了心头。
原来，在做泡馍的时候，要先把白面烙成饼，然后切成细丝，用开水浸泡，等待面粉吸水膨胀成坨后，再配上咸菜、香菜、葱末等佐料，就可以食用了。在我印象中，最好的泡馍要在腊汁肉的基础上加上青蒜或者韭菜，这样一碗热腾腾的泡馍就做好了。吃到嘴里，既有腊汁肉的醇厚，又有面粉的清香，简直就是人间美食呀！ 有一次和同事一起吃饭，其中一个同事是外地人，不知道泡馍的存在。我就给他演示了一下怎么做好吃。先用筷子搅拌一下，让佐料均匀地覆盖到每一根面条上；然后，盖上盖子，焖三分钟；最后，打开盖子，大功告成！看着他吃的津津有味的样子，我心中充满了成就感。
除了泡馍以外，西安还有肉丸胡辣汤、葫芦头、酸汤水饺等等早餐。不过我最喜欢的还是泡馍。等到以后有机会再一一介绍吧……