鲪鱼什么做好吃？
楼上的清炖、糖醋的做法我都很喜欢，但是要是论起最经典的，还要数老派北京人吃的“炝熘鱼片”！ 以前住在崇文门外，附近有个大栅栏，里面有个大饭馆叫“瑞祥号”（现已不存在），做的炝熘鱼特别好吃。鱼肉是片好的，用鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，下油锅滑熟，然后和切好的葱姜蒜一起倒在热锅里爆香，再加酱油、醋、料酒和少量热水煮开，勾芡即成。做好的菜色泽金黄，肉质细嫩，味道酸辣鲜香，让人胃口大开。
后来搬了家，距离大栅栏越来越远，也逐渐淡忘了此事。 但机缘巧合的是，在2013年的时候“瑞祥号”的经理突然找到了我家，说是当年从我们这里买走炝熘鱼配方的人现在在美国，很想吃这道菜肴，希望我可以再做一次给他寄过去。原来，当年我父亲到瑞祥号吃饭，点了一道菜叫做“炸熘鱼片”，问老板这是什么鱼，老板说这是鲪鱼。我父亲问怎么做，老板说这得问厨师长，结果这道菜的菜谱就被端到了我父亲的面前。
后来我父亲回国，把这道菜带给了我，而我也将它传给了现在的太太。如今已是四世同堂，这道菜也算是我们家的传家宝了。