山东菜家常菜有哪些？
山东菜，简称鲁菜，是始于齐鲁，起源于春秋战国时期的官府菜，以孔府味为代表，现今鲁菜由济南、淄博、胶东，和临沂四大地区的地方风味组成，历史悠久、技艺复杂、讲究礼仪、甘脆咸鲜、清淡适中。
酸辣汤
食材：嫩鸡肉、水发香菇、火腿、嫩笋丝、鸡蛋1只，粉丝、辣椒油、酱油、醋、胡椒粉、葱花、各适量。
制作：
（1）香菇、嫩笋、香肠各自切成细丝，然后放入开水氽一下迅速捞起。粉丝放温水里泡软。鸡蛋打在碗里调匀。
（2）锅里放鸡油，用武火烧至五成热，然后把香菇、笋丝、香肠丝先下锅煸炒，再加入适量鸡清汤烧沸，放下香菇、竹笋、香肠丝、粉丝、煮熟，放辣椒油、酱油、盐，舀入碗里，撒上胡椒粉、葱花即可。
30秒出锅
食材：里脊肉、青椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、水淀粉、食用油
做法：
1、里脊肉切细丝；辣椒切小段；葱、姜、蒜切末；
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉腌制；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱、姜、蒜煸香，放入干辣椒、花椒煸炒；
4、放入腌好的肉丝，煸炒至肉色变白，入青椒丝，倒入生抽炒匀即可。
干煸肉丁
食材：带皮猪五花肉、青蒜、红辣椒、香菜、姜、植物油、盐、香油、酱油、料酒、甜面酱、鲜汤
做法：
1、带皮五花肉刮净猪皮，放入锅中煮至六成熟，切成4厘米长，2厘米宽的薄片。青蒜、红辣椒去蒂及籽洗净，均切成段。
2、炒锅中放入20克油烧热，放入青蒜段、红辣椒段煸炒，倒入肉片炒至吐油。加入甜面酱、盐、酱油、料酒炒散，放入鲜汤烧沸，加入香菜段、姜丝，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。