肉皮吵什么好吃？
在我们这边，一般都用猪肉的猪皮来炒菜吃。 把买回来的猪皮洗干净，锅里放冷水，把洗净的猪皮放到锅里去煮开，然后捞起来，用清水冲洗干净，沥干水备用； 切葱花和姜片进去炒锅中，加一点食盐、生抽和老抽，然后倒入适量的高汤或者清水，把猪皮放进去开始煮； 等到猪皮熟透之后（用筷子能够轻轻戳穿），把切好的青红辣椒和葱结倒进锅里，稍微煮沸即可起锅装盘了。 这样炒出来的猪皮软糯入味，香辣可口。
当然了，你也可以加点豆瓣酱进去一起炒制，味道会更佳香浓。 因为我本人喜欢清淡一点的口味，所以我一般不会加太多的调味品，像豆瓣酱之类的就很少用。 你也可以试试不加任何辅料，只用葱花和姜丝来提香，那也是别有一番风味的。 除了炒着吃之外，你也可以把洗好的猪皮用刀刮去多余的油脂，然后把处理干净的猪皮放到炖盅里，加适量清水和料酒，放入葱结和姜片，炖一个小时左右，加点食盐调味就可以了。 这样做成的猪皮冻Q弹顺滑，色泽雪白，搭配着青椒圈和花生米一起吃，那简直就是妙不可言啊！