鸡腿炒什么好吃又简单？
鸡大腿用热水焯一下，去掉血沫，捞出备用 准备好葱、姜、蒜，八角，干辣椒等调料 锅里放适量油，放入冰糖熬至糖色，再放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味 倒入鸡大腿翻炒均匀，加入老抽上色，生抽调味，接着加入料酒去腥 再加入两勺豆瓣酱继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精就可以出锅啦 这样美味的鸡肉就做好啦！
【宫保鸡腿】
1.准备食材：鸡胸肉200克，花生米60克（花生米可以提前用清水浸泡一会），大葱白一段，生姜一小块，大蒜3瓣，干红椒3个，香菜一根，淀粉一勺，食用油适量，香醋一勺，白糖一大勺，生抽三勺，蚝油半勺，辣椒红油适量，熟白芝麻少许
制作步骤：
2.先把花生米放入锅中，开小火炒至花生米外皮微微焦黄，将花生米盛出晾凉后装入碗里备用；
3.接下来我们开始腌制鸡肉，在鸡肉中加入一勺淀粉，抓拌均匀，再淋入适量食用油抓拌均匀，使鸡肉表面裹上一层油膜即可，这样做出的鸡肉口感会更加爽滑鲜嫩；
4.切配一些辅料：把大葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍扁，剁碎，干辣椒对半切开，香菜切小段；
5.调一个料汁：碗中加入三勺生抽，一勺香醋，半勺蚝油，一勺白糖，两勺水淀粉，再加入少许熟的白芝麻，搅拌均匀备用；
6.锅中倒油，油温烧至五成热时下入鸡肉，中小火炸至鸡肉变色，再转大火炸定型，将鸡肉捞出控油；
7.另起锅烧热油，先下入一半的葱花、姜片、蒜片和干辣椒炒香，然后再下入花生米翻炒一会儿，最后下入青椒圈炒匀，把花生米盛出来放在盘中垫底；
8.重新起锅，锅中留底油，下入剩余的葱、姜、蒜和干辣椒爆香，再将鸡肉下锅翻炒均匀；
9.接着加入花生和料汁，大火煮至汤汁浓稠，再加入少许胡椒粉，淋上适量辣椒红油提鲜，最后撒上香菜段即可出锅装盘。