冬瓜炒肉怎么炒好吃？
1、准备食材。
2、把豆腐切成块，用冷水浸泡5分钟（这样在处理其他食材的间隙里，可以让豆腐更入味）。
3、把辣椒切成块，蒜切片。
4、把浸泡好的豆腐用清水冲洗干净控干水分备用。 同时往碗里放一勺淀粉和适量清水调成水淀粉备用。 注意：这里调的水淀粉是用来勾芡的，不是用来上浆的，所以不需要放太多，不然容易“糊”。 如果用油炸豆腐的话这时候可以开始下锅炸了，我的经验是稍微多炸一会儿再用勺子舀起来会更容易炸透。
5、锅里放油烧热后放入肉片翻炒至变色，然后加入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀，让酱香味渗透到排骨里面(喜欢味道重一些的可以加少许老抽) 然后把切好的辣椒和蒜片放入锅中一起翻炒均匀。
6、把豆腐放入锅中轻轻推动一下，使豆腐不会粘在锅底上面。然后烹入一勺醋，放适量盐调味。 接着沿锅边浇入开水，盖上盖子焖煮2—3分钟（这一步是为了让豆腐更好的入味并且保持嫩度） 打开盖子，把刚才调好的水淀粉倒入锅中勾芡，大火收汁即可出锅装盘了！
这样做出来的豆腐外酥里嫩，微微辣，带有一丝淡淡的醋香和酱香，真的很下饭哦！