准备食材： 米粉、猪肉、香菇、香葱、生姜、香菜、大蒜，另外还需要一些葱花 1.将米粉放到一个碗中，用开水将其浸泡涨发（大约半个小时） 2.猪肉切成薄片，香菇切片、葱蒜香菜切碎备用； 然后取一个干净无水的炖锅，倒入适量清水烧开，放入香菇煮熟（大约十分钟）
3.把米粉放到干净的锅里炒，这时可以调一下味汁。取一只干净的碗，放入剁碎的豆瓣酱、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉及少许白糖调成味汁。 4.把香菇捞起沥干水分，和切好的肉片放在一块拌均匀，腌制十五分钟 5.接着在炒锅里放适量的油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香后，再倒入酱料炒匀。等到香味四溢时，就可以把腌好的肉放到锅里翻炒至变色 6.这时候就可以把泡好的米粉倒进锅里翻拌均匀，让每根米粉都沾上酱料。 最后起锅盛盘，撒上葱花、香菜即可食用了 小贴士 1、做这道菜可以用冷水泡米粉，但是不能用热水，这样会导致米粉软化，吃起来就没有筋道了
2、没有干米粉的朋友可以直接买袋装的米粉来做，炒的时候大火沸煮几分钟就可以了
东云蔚优质答主米螺的做法有很多种，主要分为炒和煲汤两种。下面是两种简单的做法：
炒米螺：
材料：米螺500克，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量
步骤：
1. 提前将米螺泡在水中，加入食用盐，让它充分吐沙。
2. 辣椒剪成段，姜、蒜切片，葱切成段备用。
3. 将锅加热，倒入植物油，加入辣椒段、姜蒜片翻炒出香味。
4. 加入泡好的米螺，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入生抽、盐、鸡精调味，炒至螺蛳壳红嫩。
6. 加入葱段，再翻炒几下，淋入香油即可出锅。
螺蛳汤：
材料：米螺500克，豆花150克，高汤500克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精、香菜、油、红辣油适量
步骤：
1. 将米螺浸泡在水中，加入食用盐，使其充分吐沙。
2. 锅内油烧热，加葱、姜炸香，加入高汤烧沸。
3. 加入螺，烧沸后撇去泡沫，加入料酒、盐、红辣油，待螺煮熟后，加入豆花，烧沸。
4. 加入味精、胡椒粉、香菜、葱段即成。
注意：螺蛳要选活的，口感更佳；炒螺蛳时，最好使用花生油，避免腥臭味。
