熏干怎么拌好吃？
用料： 牛腱子500g，卤料包1包（八角2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒5个，生抽、老抽各1汤匙，豆瓣酱1.5茶匙，红糖适量），茶叶1把（绿茶或红茶皆可），白糖1汤匙，高度白酒少量 做法： 1、将牛腱子洗净，冷水下锅焯一遍，去除血沫，捞出备用； 2、炒锅中加入少许白糖，小火炒至棕红色，加入开水，糖色就炒好了； 3、把炒好的糖色和卤料包一起放进砂锅，加入足量清水，大火煮开，加入食盐调成咸淡适口，然后转小火慢慢炖1个小时左右； 4、把牛肉取出晾凉，切成薄片待用； 5、把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽调色，再加入白砂糖和白酒拌匀，最后撒上葱花或香菜即可。 小贴士： 1、做熏肉最好用砂锅，如果用普通炒锅来做的话，需要不断翻动，比较费时费力。而且普通的铁锅，在制作过程中会产生氧化反应，会使菜肴颜色变暗发黄。 用砂锅煮的话，由于内部空间有限，温度不容易扩散，所以不会产生变色问题。
2、卤料包里八角、桂皮等香料可以重复利用，下次制作的时候可以直接放到砂锅里，不用再单独熬煮。这样不但节省了时间，而且还能使香味更加浓郁醇厚。 如果第一次卤制的肉类比较多的话，可以把多余的肉类捞出来放凉后，切成丝状或者条状，拌入调料食用，比如凉拌牛肚就是很好吃又简单的熏食。