鱼怎么焖才好吃吗？
食材准备：多宝鱼一条，葱、姜适量 步骤一：把鱼冲洗干净，用刀在鱼身上斜着划三刀，用料酒和姜丝腌制15分钟去腥。（这样处理鱼可以更加入味）
步骤二：起锅热油，油温6成热时，把腌好的鱼下锅煎制。煎至两面金黄备用。 步骤三：另起锅倒油，油温5成热时，下入葱姜爆香。然后再放进适量的豆瓣酱炒出红油。
步骤四：把煎好的鱼放进去，倒入开水，水量没过鱼身即可。开大火把汤煮沸后加盖转小火炖20分钟。最后汤汁收到快干时，调入少许白糖提鲜，淋上适量的香油增香即可出锅。 一道鲜嫩入味、色香味俱全的多宝鱼炖豆腐就做好了！
小贴士： 1.鱼肉比较嫩，所以下锅的时候不要炸太久，容易老。
2.炖鱼时不放酱油等深色酱类调味品，以免发黑影响色泽。
3.最后调味时，盐要最后放，腌制时有食盐入菜，味道够咸了，最后放盐才是正确的口味保证。