蒸清猪肚怎么做好吃？
今天给大家分享一道广东传统名菜——蒸清猪肚，这道菜可以说是粤菜中的代表菜肴之一了。 做这道菜需要准备的材料有：猪肚（新鲜的或者冷冻的都可以）、蒜（蒜蓉和蒜片都要备一点）、姜、八角、料酒、生抽、老抽、白砂糖、白醋、食盐、食用油。 【做法】
第一步是处理猪肚，把猪肚清洗干净之后，加入葱姜和适量白酒，进行焯水，捞出冲洗干净，然后在开水锅里炖半个小时左右。
第二步是制作酱料，炒锅上火，倒入适量油烧热，爆香蒜末和姜片，再倒入所有的调料（包括生抽、老抽、白砂糖、白醋和食盐），小火煮开后关火让其自然冷却。 第三步就是把酱好的猪肚取出，切成细丝或者块状，排放在盘子底部，再把调好的酱汁倒在表面，上锅大火蒸30分钟左右就可以了。 如果想要让汤汁浓稠一些，可以在出锅前用水淀粉勾芡一下。
做这道菜要注意的一点就是猪肚一定要提前炖好，这样酱出来的味道才会浓郁好吃。 我喜欢吃比较有嚼劲的，所以没有切太细。如果喜欢软烂一些的，可以把切好的猪肚放入高压锅内，压熟压入味。 在烹饪过程中，为了让猪肚更好入味以及保持脆嫩的状态，需要用盐、生粉、花生油拌均匀腌制半小时左右。