发糕好吃想吃吗？
以前在老家，每年都是妈妈自己做发糕给我们吃！ 准备食材： 糯米粉40克、面粉30克、鸡蛋一个（大概50克）、白糖50克左右、酵母3～5克、温水260毫升左右。 把准备的食材全部放在一起搅拌均匀，直到揉成光滑的面团。 盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。 我用的是烤箱的发酵功能，温度是38度，时间是两个小时。
面团发酵好后，取出放到案板上揉搓排气，然后分成若干小份，搓圆按扁，依次放入刷了油的杯子或碗里面。 放温暖的地方进行二次醒发，时间约半个小时。 醒发好后，用勺子背或者锅铲按压一下，能够很快恢复形状就代表已经醒发好了。 锅中放水，蒸屉上刷油防沾。将做好的发糕生胚放在蒸屉上，冷水放入锅中，大火烧开转小火蒸二十分钟左右。 时间到后关火焖两分钟即可出锅。 这样做出来的发糕蓬松软糯，有弹性和嚼劲。入口清香淡雅，甜而不腻；越吃越香，根本停不下来~