怎么四川卤牛肉？
说一个我们这的做法，我们这是川东，跟成都做法可能有差别的 牛腱子肉（猪耳朵、鸡脚这些也可以）洗净，冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，然后加入葱姜蒜、八角、山奈（中药店买，一两块的样子）、干辣椒段、花椒粒（大概20来颗）、少量老抽和生抽、冰糖、豆瓣酱（或者红辣椒面），小火煮两个多小时，煮熟以后的牛肉捞起来放在碗里，倒入汤汁，淋上香油，放一把葱花在上面，趁热吃味道最好了！ 卤汁可以留着下次再用，我试过两次，第二次的味道没有第一次好，不知道是不是一次吃多了的问题…… 卤好的牛肉可以切片拌着饭吃，很香，我一般用来做凉拌面的臊子和炖菜的原料，非常好吃！ 这个方法适合家里人多的时候做，一次可以多弄点料进去，味道能留住，而且比较入味。
如果人少，可以用卤汁来做卤菜，比如豆腐干、花生米什么的，也可以卤鸡蛋，我觉得卤蛋比咸鸭蛋要好吃哦，你可以试试看~