茄子如何做菜好吃？
【酱烧茄条】 原料：茄子、葱、姜、甜面酱、老抽、生抽、白糖 做法： 1. 茄子去皮，切成条状；葱姜切粒； 2. 起油锅，放入1勺白糖炒化，然后加入茄子条； 3. 翻炒片刻至茄子块变软，加入葱姜末和一大勺甜面酱，继续煸炒出香味儿； 4. 调入适量老抽和生抽，加小半碗水，大火烧开，小火炖煮，直至汤汁收干。 Tips： 1. 做这道菜要用到的酱料比较多，所以最好一次性多炒一点儿，剩余的可以装进干净的瓶子中密封好放进冰箱冷冻起来，下次再拿出来用的时候风味更佳。
【鱼香茄子煲】 原料：茄子、剁辣椒、豆瓣酱、葱花、大蒜、姜、鸡蛋清、面粉、生粉 做法： 1. 茄子去皮切成条状，撒入少许食盐腌制片刻； 2. 大蒜切碎，生姜切丝，香葱和香菜切断备用； 3. 取一个小碗，打入鸡蛋清，倒入面粉和淀粉混合物调成糊状，加入少许盐调匀； 4. 锅中热油，将茄子裹上面糊炸至外皮酥脆，捞出沥油待用； 5. 锅留底油，下蒜蓉和姜丝爆香，然后倒入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，加入高汤或者清水，调入酱油、醋、白糖和味精，再放入炸好的茄子，中小火焖煮几分钟至入味，最后撒上葱花和香菜即可。