紫色红薯叶好吃吗？
以前在老家的时候，对这种叫紫番薯的作物非常讨厌，因为到了收成的季节，整个山坡都是红彤彤的，特别招人喜欢。但是种起来却是非常麻烦的，因为这种植物是蔓生性植物，而且藤条特别长，如果管理不当很容易四处乱跑，而且繁殖速度也是非常快的。 所以每次上山去摘紫番薯都要全副武装，带着砍刀、背着箩筐，跟割韭菜一样，一把把地砍，一筐筐地运回家。
刚开始的时候，不知道它的营养价值以及药用价值，只是感觉它非常的甜糯，吃起来味道非常好。 后来随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，特别是一些年轻人，开始注重养生和保健。于是红薯叶子渐渐走进了大众的视野。
很多人都说红薯叶是有毒的，不能吃。 其实，真正有毒的部分是红薯茎尖上的那坨黏液，含有皂苷等生物活性物质。如果处理得不当，吃了有可能出现中毒现象。但是如果彻底煮熟煮透，这些物质就会消失，毒素也就没有了。 所以，在煮红薯叶子的时候可以加点盐进去，这样也能快速灭除其中含有的草酸。 当然，要想彻底消灭可能存在的有害物质也不是难事。只要记得两点：一是清洗干净，二是高温蒸煮。就能搞定。 至于说有人听说红薯叶有减肥的功效，天天拿它当饭吃，一个月能瘦20斤。其实这也是不科学的。 因为红薯叶的营养成分表中，能量是很低的，每100克只有105千卡的热量，远远低于米饭（116千卡/100克）。所以只吃红薯叶而不想运动，是绝对不可能达到减肥效果的。