天津哪家炒蜗牛好吃？
这个必须强答。 本人重度嗜螺患者，各地炒螺、卤螺、醉螺、嗦螺、螺蛳粉都吃过（别问我为什么知道这么多，问就是这个吃货以前穷得只剩下钱了），所以这一题正好能答。 说炒蜗牛是天津特色简直冤枉它了好么！炒蜗牛全国各地都有啊，而且做法基本相同。
天津的炒蜗牛其实也叫爆炒蜗牛，跟苏州的醉蟹一样，是发物，所以吃的时候多放洋葱和蒜，去腥提香。但这道菜真正流行起来应该是从法国人引入了蜗牛养殖技术以后。
在法租界时期，天津很多地方都可以吃到炒蜗牛，例如张园、陶园等，小馆子和大饭店都有供应。不过当时价钱很贵，据说一只蜗牛的价格相当于一枚银元。后来随着法国厨子的减少和解放后对资产阶级思想的打击，炒蜗牛渐渐没了踪影。直至90年代中法建交35周年，有“法式大菜”之称的勃艮第鸡和烤蜗牛重新出现在天津人的菜单上。
说起这烤蜗牛，制作可是相当讲究。新鲜的活螺丝取出肉，用清水冲洗干净，再用醋和料酒浸泡（去腥增香），最后用白糖、食盐、白胡椒粉、生抽腌制入味（调口）。腌好的蜗牛肉用竹签串好，放在铺了锡纸的烤盘中，进烤箱烘烤至上色出香味即可（注意不要烤焦了）。
做好的烤蜗牛金黄酥脆，壳内汤汁清澈，尝一口酥香脆嫩，微甜不腻。要是配个冰啤酒，那滋味儿…嗯，爽歪歪。 所以说到炒蜗牛，我推荐李麻花的餐厅——他家是从2016年开始在津南区葛沽镇经营农村大院式的餐馆，主打铁锅炖，比如铁锅烧鲤鱼、铁锅焖面等等，当然还有炒蜗牛。
价格方面，李麻花可不会让顾客吃亏，18元一盘炒蜗牛的量可是相当够了。如果感觉量小，可以多点一盘7元的烫菜（菠菜或者小白菜之类的）填饱肚子。