如何炒人工卷好吃？
用料 猪肉 一磅（前腿肉） 小葱 5根 姜 两片 蒜 三瓣 老抽、生抽各一勺 淀粉适量 胡椒粉少许 豆瓣酱一勺 料酒一勺
做法步骤 1.猪瘦肉切成薄片，加上葱姜蒜末还有酱油、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉和料酒一起拌匀腌制二十分钟左右；
2.小葱白切段，香葱叶部分切丝，起锅热油，油热后倒入腌好的肉片进行翻炒，同时加入八角一颗和桂皮一段增香去腥；
3.待肉片炒至变色、出香味，放入葱段和黄酱一起拌炒均匀，最后加上切好的香葱丝炒匀就可以装盘啦！
小贴士 1.炒这道酱肉最好用砂锅，如果没有砂锅也可以用不锈钢锅或者搪瓷锅来炒，但是不能用铁锅哦~因为铁锅中的铁锈容易与食材发生反应从而影响食物本身的味道； 用砂锅来炒制还有一个优点就是可以在一定程度上保留住汤汁，吃的时候配上米饭口感会更好。
2.做这道菜所用的调料其实挺多的，不过都是为了去腥提味的，所以倒也不必拘泥于用量，根据自己的口味酌情添加就好了。 我这次做的时候就只放了半勺豆瓣酱，味道也挺不错的～ 希望我的经验对你有帮助，喜欢就点赞关注一下吧！