汤面下什么菜好吃？
青菜，青菜和面的搭配是最经典的。 青菜洗净，撕开，备用。（我喜欢手工撕的，感觉比较干净） 锅中烧水，水开放入面条，煮熟，捞出，过凉水，备用。（一定要过冷水，这样面条不会黏连，也很劲道） 炒锅热油，放入切好的葱姜末爆香，然后加入两大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入一碗清水，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，适量盐调味，煮开。
接着把焯好水的青菜放进去，用筷子把蔬菜拨开来，确保酱料能均匀包裹在青菜上，煮约1分钟左右，让青菜入味，然后把青菜夹出来放在碗里，再把刚煮好的面条盛进去，最后撒点香葱碎、花生碎或是熟的白芝麻就更香了！ 我最喜欢吃的面食做法之一就是青菜拌面，拌面的酱汁可以依个人口味调节味道。喜欢酸酸的可以直接用陈醋拌；不喜欢吃辣的可以少放一点豆瓣酱；喜咸的可以加点酱油；想吃甜口的可以在里面加糖。总之，调拌酱料的秘诀就是：随心而欲！