木耳如何做菜好吃?

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清炒黑木耳的做法 食材准备:胡萝卜一根、黑木耳五朵; 胡萝卜削皮洗净,切成细丝备用; 将黑木耳用清水浸泡,摘去泥脚,清洗干净,撕成小块备用; 美美哒,开始爆炒了!锅内烧油,油温五六成热时,放入葱姜末爆香; 随即放入切好的胡萝卜丝和黑木耳块快速翻炒; 炒至胡萝卜丝变软,加盐调味,再淋少许香油即可出锅啦! 小贴士: 1.泡黑木耳的时候,注意清除里面的杂质; 2.由于胡萝卜中含有维生素,所以切好以后用盐水浸泡,可以防止其被氧化而损失营养; 3.最后放盐时可以早些,因为有了盐,水分很快就会进去,菜就会炒得脆嫩可口。如果盐放得迟了,菜就容易炒老变硬。

小叮咛—— 清洗木耳有窍门。很多人习惯用冷水直接泡发木耳。其实这样很费时间不说,还很难清洗干净。正确的做法应该是先用温水发木耳,等木耳发软后,再用流动的凉水冲洗干净就可以了。这样可以避免残留的沙土进入木耳中。

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