张芽的土豆能吃吗？
近日，有媒体报道，一位沈阳市民发现自家埋在菜窖里的26棵土豆出现烂芽的情况，当这位市民想要去扔掉这些土豆的时候，遭到家中孩子的反抗。最终，这位市民决定把烂芽的土豆用水冲下去。对此，引发网友争议。那么，下面这些土豆，你还吃吗？
土豆是生活中最为常见的蔬菜，它既可以用来当作食物，又可以拿来炒菜，无论是煮汤或者凉拌，都是不错的选择。另外，土豆还有很强的抑菌作用，它能够消灭入侵体内的细菌，进而促进伤口愈合，所以经常吃土豆的人身体抵抗力会更加强壮。吃土豆是有好处的，可是有一些土豆看着好端端的，却长出了小芽。出现了小芽的土豆，还能吃吗？
土豆芽有毒吗？
土豆芽含有龙葵碱，食用后会腹泻、呕吐、中毒。但是一旦土豆变青、发芽或者腐烂了，龙葵素都会大量增加。这时，人若食用过多的发芽土豆，可能会引起恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。食用发芽的土豆还会有生命危险。所以千万不可食用发芽的土豆。就算要吃，也一定要先把芽去掉。
土豆长芽了，哪些能吃？
土豆是很容易长出芽的蔬菜，一旦土豆长出芽了，不少市民就把土豆整个扔掉。其实，土豆长芽部分能吃。我们厨房里有一本秘籍，只要按照这本秘籍上说的来做，长芽的土豆也是可以吃的。
土豆皮中含有一种天然的“毒素”，它叫龙葵素，只要轻轻的触碰，就会让我们觉得发麻。而这种毒素，即使通过浸泡和蒸熟，也没有被彻底分解，如果食用过早，就有可能造成中毒。所以吃土豆要去皮吃，甚至有观点认为吃新鲜的土豆，去皮不吃，才是最健康的吃法。
土豆去皮后怎么保存？
如果土豆皮变绿，则是中了毒素龙葵素。当土豆变绿，龙葵素含量较高。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但当一次吃多了会造成中毒，也就是吃土豆时吃多了去皮部分。如果土豆皮变绿，就不要吃了。
土豆去皮后怎么保存？去皮的土豆需立即下锅，否则会很快溶化。如果可以忍受土豆切过后彼此相连的感觉的话，去皮的土豆可以放入冰箱中冷冻，大约可以储藏1个月。