母螃蟹怎么蒸好吃？
首先，我们要挑选一只“好螃蟹”（前提是我们能买到现杀的活蟹） 好的螃蟹有4个标准：
1、阳澄湖大闸蟹最好吃！这是公认的，但是价格贵啊！一般市面上售卖的大闸蟹基本都是阳澄湖大闸蟹。
2、公母比例要协调，一般建议3：7，因为这样蒸熟之后，雄蟹会有完整的蟹黄，而雌蟹会有完整的蟹膏。如果公母太大，或者太小，都是不值得选购的。
3、选青背白肚的，背部青灰色有光泽的，腹部洁白晶莹。颜色越深说明体内积聚的血色素越高，这种螃蟹煮熟后红得发亮，色如琥珀，味道也更加鲜美。
4、掂重量 同样大小的时候，越重的螃蟹越好。因为重证明水分充足，肉质紧密。
5、看形态 螃蟹的形态很好辨认，有硬壳保护，比较活跃的好像什么都没发生一样，那就是健康鲜活的；如果螃蟹直爬行或者横着走而且动作很活泼，则说明非常健康。 如果看到螃蟹横着走且不动、不翻身，就说明它可能生病了，不建议购买。 买回的螃蟹一定要立即蒸熟煮透再吃哦~
下面分享几道用母螃蟹做的美食： 清蒸螃蟹 食材准备：螃蟹、姜末、酱油、香醋、糖 做法步骤： 1、螃蟹清洗干净，对半切开。
2、锅中加水，放生姜和切好的螃蟹，大火烧开后再煮10分钟左右。（水开后，不要频繁翻动螃蟹，以免破损）
3、准备好调料汁，碗中放入葱姜蒜、生抽、香醋调成蘸料食用。 小贴士： 1、煮螃蟹的过程中不可以加盐，盐会使肉质收缩变紧，影响口感。 2、没有吃完的螃蟹记得冷藏，尽量一天内食用完。 蛋黄焗螃蟹 食材准备：咸蛋黄、螃蟹、姜片、葱花 做法步骤： 1、把螃蟹清洗干净，去除腮部和内脏，切成两块；
2、起锅烧油，下入切块的螃蟹煎熟，盛出备用；
3、另起锅加油，下入切好的咸蛋黄，小火炒至起泡。 4、倒入刚才炒好的螃蟹，均匀裹上蛋黄，撒上葱花即可。 金丝螃蟹棒 食材准备：玉米淀粉、鸡蛋清、螃蟹、葱、姜 做法步骤： 1、将切好的螃蟹块，放入料酒、盐、胡椒粉、白糖腌制入味。
2、在蛋清中加少量的淀粉和面粉调匀成糊状。 3、油锅烧热，将蟹块沾上面糊下锅炸熟。
4、另外起锅，加适量色拉油，油热后加入葱段、姜片爆香，然后加入适量的清水，加入少量盐、味精、白糖，淋入水淀粉勾芡，最后浇在水炒熟的螃蟹上即可。
今天分享的母螃蟹吃法就到这里啦~ 如果您也觉得我写的菜谱有帮助到你，请点赞关注我吧～ 持续分享简单又实用家常美食做法~