乳鸽点什么酱料好吃？
我做过很多次乳鸽，给公司做，给客人做，但做的最多的还是做给客人吃，因为这个食材比较特殊，所以不敢轻易的自己做，怕失败。 一般我们是这样制作的----把鸽肉剁碎，用生抽、老抽腌制半个小时以上（如果时间充裕，可以直接用卤水汁腌制一晚），然后下油锅爆炒至熟，稍微偏干为好，然后盛出来待用；另外起锅烧油，放入姜丝、蒜粒爆香，随后加入豆瓣酱、老干妈炒出红油，加入开水，放入粉丝或者粉条，把事先炒好的鸽肉放进去，小火焖煮5分钟左右就可以了。
注意！一定要用小火，不然容易糊锅。 做好的成品应该是酱香味浓郁，粉丝或者粉条吸足了酱汁的香味和鸽肉的香味，入口即化，而鸽肉则是软糯浓香，一口咬下去，满嘴留香~
当然，你也可以根据你的喜好，在制作过程中加入土豆块、豆腐泡、腐竹什么的，都是ok的~ 我曾经还尝试过用腐乳汁来炖鸽子，味道也不错哦~~你可以试试看~~ 对了，在制作的时候最好把鸽子的血水和骨头一起下锅煮，这样可以更好地去除腥味呢~~