黄鳝鱼怎么烹饪好吃？
1、油煎，把锅烧热后倒油，然后把处理干净后的黄鳝放进去，小火慢慢煎至两面金黄，然后盛出来待用；
2、炒糖色，这个方法可以让你的菜肴颜色更加漂亮，先把少许的冰糖或者白砂糖放进锅中，添上清水，小火慢慢熬煮至糖全部融化并变成棕黄色时，马上关火并盛出糖汁；
3、烧汤或煲粥，这个做法很简单，直接把黄鳝扔进需要加水的锅里就可以啦！不过最好把黄鳝身上的黏液冲洗干净哦~这样才不会影响味道呢！
4、剁椒爆炒，准备适量剁辣椒，如果不喜欢吃太辣的口味，就准备一点不辣的小米椒咯。把切好的小米椒和剁辣椒一起放进热油锅里爆香，然后再把沥干水分的黄鳝倒进去快速翻炒，这时候再放适量的生抽和盐调味就可以了。超级下饭的哦～
5、炖菜，适合喜欢软绵绵口感的朋友。首先把黄鳝剁成合适的大小段，放进冷水锅里煮开，撇去浮沫之后继续煮二分钟，捞起来过一下凉水，这样可以使肉质更紧实有弹性。接着在高压锅内放入适量生抽、老抽、白糖，再把黄鳝放进去焖煮一段时间（根据黄鳝的分量而定），最后撒点葱花点缀即可。
6、香煎小酥肉，这个做法与油炸的区别在于少油健康。把处理好后的黄鳝裹上面粉，放进七成热的油锅中小火慢炸，炸至表皮酥脆且颜色金黄后即可盛出来沥油，最后拌上自制的麻辣酱料食用，又香又酥！
7、糖醋脆皮黄鳝，先准备一碗白醋和适量白糖，按照1：1的比例调成糖醋汁备用。把黄鳝切成小段，用适量料酒、豆瓣酱、生抽、淀粉抓匀了腌制一会。然后热锅冷油，把腌好的黄鳝段放进去小火煎炸至表面金黄酥脆后，淋上调好的糖醋汁，开中火收汁至浓稠即可。外脆里嫩，酸甜可口，爱了爱了～