1.准备一碗大米，用清水淘洗2遍后，浸泡30分钟以上 （这样更好入味） 2.泡好的大米加入适量清水打成米浆 （这里的水量可以根据自己喜好调整，喜欢细腻些的多加些水） 3.打豆浆的那个机头，加入牛奶、糖，打至融合 4.打好的混合液过筛一次，这样凉糕更细腻 5.蒸盘里铺上保鲜膜（防粘），把混合液倒进去，上锅蒸熟（大概15分钟左右） 6.取出来放至不烫手，拌均匀后装入模具里，放进冰箱冷藏3个小时左右，让味道更加交融 7.吃的时候切成块，淋上酸奶或者是果酱都可以哟~
温馨小提示
1.做凉糕的糖水可以用白糖或者冰糖，看个人口感喜好而定。不过我用的是红糖，蒸出来的凉糕颜色更好看呢～
2.没有打过汁的糯米粉跟水比例是一比一；我用的料理机自带打汁功能，因此水的用量可以忽略不计了哦~~
3.喜欢软一点的多加点牛奶，我喜欢有韧劲的有嚼劲的就少加点儿！
西雯芸优质答主大米凉糕是一道色香味俱全的汉族名点，属于川菜、湘菜菜系，由来已久，是各地较为常见的民间自制消暑甜品。制作方法各地略有不同。一般是将籼米或粳米洗净浸泡（夏秋季约需三个小时，春冬季约需五个小时）磨成米浆（或将泡好的米下锅煮成半熟的“软米饭”，待冷却后用碓窝舂成米浆），再入锅在旺火上煮成糊状，舀入平底瓦盘或搪瓷盘中冷却后即成。吃时用刀划成长方形小块，加白糖、炒米（或酥黄豆）及拌有酱油、白糖、辣椒粉和炒芝麻粉的“蘸水”同食。
做凉糕的米最好是江米最好（江米又名江球），主要是看自己的口味。如果做凉粉的话最好是大米或者是玉米也可以。
做凉糕的话需要下面的材料：
江米2斤 清水适量 红糖1斤 葱花适量
花生适量 白芝麻适量 青红椒适量
食用碱0.5克
江米买回来后先泡一个晚上，然后把江米放在一个密闭器皿中（我用的是榨汁机的杯体）加入比平时喝粥多一倍的水，然后上锅蒸煮（锅中的水要比放江米水的器皿高3到5厘米的位置）。大约煮40分钟。
煮的期间来制作小料。把花生用小火炒熟，用擀面杖擀碎；用同样的方法把葱叶和白芝麻擀碎。然后把三种小料放在一个盆中再加入切碎的青红椒圈。
40分钟后打开容器的盖子加上0.5克的食用碱并用勺子搅匀，这时候的江米已经变得非常粘稠了，再蒸煮20分钟。把所有的青红椒和小料加入一个干净的碗中并加入少量的盐搅匀备用。
锅中的水一直保持沸腾，15分钟后就非常的粘稠了，这个时候把江米倒在汤勺中（如果做麻辣凉糕把江米倒入麻辣的红糖水中），再淋上熬好的红糖汁和小料。
小贴士
做好的凉糕可以放冰箱中冷藏后食用味道会更好，如果喜欢吃辣味的也可以再浇上香油辣子。
