腌豇豆怎么腌好吃？
我们那里是把它叫做泡豇豆的，哈哈~ 把新鲜的豇豆洗干净沥干水(或者用厨房纸巾擦干表面水分)，晾干； 用刀切成小段（越短越好）加入盐拌均匀（一定要保证每根豇豆都沾到盐）； 大盆里面铺上纱布，把切好的豇豆放在上面，压上重物（我用的是装满清水的杯子），确保每个角落都能被盐水浸泡。
夏天的话，第二天就可以看到上面有白色的薄膜浮起，表示已经入味了。这时候可以拿出一个干净的容器，铺上一层纱布，把入味的豇豆平铺在上面，上面再压一块砖头，防止细菌污染。 然后放入冰箱冷藏，随吃随拿。
我是冬天做的，放在室内大概一周也入味了，拿出来用清水冲洗干净，挤干水分装盘即可食用啦！ 做好的泡豇豆色泽鲜艳，红红绿绿的非常好看，而且味道酸辣爽口，十分开胃，配上白粥那是极好的！
对了，做泡豇豆的器皿一定要干净无油啊！不然会有油膜覆盖在表面上，很难清洗哦！而且做完了一定要把容器密封好放进冰箱里保存，最好能放一个月再吃，这样才能做到完全杀菌哦！