水果牛奶西米露好吃吗？
西米露，这个我非常有发言权了！ 作为一个广西人，西米露在我们的日常饮食中可以说是无处不在。除了超市里卖的速食西米露之外，最经典的做法，应该是菠萝西米露和西瓜西米露了。 先把切好的菠萝或者西瓜放碗里，然后倒进开水泡开（这里用开水泡其实是为了让果汁更容易浸透到里面去），紧接着把西米放进去搅拌均匀，等到西米完全涨开了，就可以喝了。
不过这西米可是有颜色的哟～ 这种颜色啊，可源于它独特的营养价值—富含淀粉，为天然色素，也就是平时我们说的“天然染色剂”啦~所以煮出来的汤色才会呈亮眼的黄色、橙色。 其实呀，在西米当中，这种颜色的成分可不止一种。据检测，含有胡萝卜素1460ug/100g、维生素C23.4mg/100g 的西米，不仅颜色漂亮，营养也很丰富呢。
而除了天然的食用色素外，导致西米露颜色呈浅黄色的元素还有淀粉粒。 西米的淀粉粒在吸水膨胀后，会释放出麦芽糖和葡萄糖等单糖，从而产生甜味。但这是因为颗粒内的多糖没有分解，所以味道是不太甜的，类似糯米的味道。不过到了口腔里，由于细菌的作用，会使多醣类分解为单糖，此时甜度又会增加。至于原因嘛，可能是发酵产生乳酸，破坏了细胞壁，使淀粉酶能够发挥作用；也可能是发酵产生的酒精，与唾液中的淀粉酶结合，进而产生了有甜味的麦芽糖。